營養美食/川菜/魚香肉片
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【菜名】：魚香肉片
【分類】：川菜
【原料】：瘦豬肉400克，淨青菜50克，木耳3克，混合油75克，醬油20克，白糖、料酒、蔥、泡辣椒各13克，醋2克，蒜、薑各8克，味精3克，鹽5克，濕澱粉13克，湯適量。
【調料】：
【制法】：1.肉切成薄片(寬2.5厘注、長3.5釐米)，青菜帶葉切成3釐米長的段，莖切片。木耳用水發透洗淨，蔥、薑、蒜切成末，將泡辣椒剁碎。將肉片用少量醬油、料酒、鹽拌勻，加濕澱粉漿好再拌些油。
2.用醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、薑、醋、濕澱粉、湯對成汁。
3.把炒勺燒熱注油，油熱後下肉片，邊下邊用手勺推動，使肉片散開，再投入辣椒，炒出味以後下木耳，青菜翻炒幾下，然後倒上兌好的汁，汁開後翻幾下即成。
【特點】：有似魚的香味。
【注意】：
【序號】：1136