【菜名】：雞蹄花
【分類】：川菜
【原料】：公雞腳爪500克。 紅油20克、蒜泥10克、椒鹽10克。
【調料】：
【制法】：1.雞爪洗淨去老皮，置於冷水鍋中，用中火煮沸後，改微火浸煮約20分鐘，將鍋端離火口，待冷後撈出雞爪。
2.用小刀在主骨及小爪的背面順開一刀，將雞爪整骨取出，即成雞蹄花。剔好的雞蹄花用乾淨濕布蓋好，以免水分散失。食時，依各入口味可分別配上紅油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3935
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