【菜名】：醬爆肉
【分類】：川菜
【原料】：坐臀豬肉200克、芥菜65克、白糖4克、醬油4克、甜麵醬10克、黃酒6.5克。
【調料】：
【制法】：1.將肉放入滾水煮七成熟撈出，切成長2寸左右，厚2分的薄片，放入旺豬油鍋炒透（至肉片發卷）。
2.再放蔥、薑、醬油、甜麵醬、黃酒、糖、最後加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒鐘起鍋。
【特點】：香帶醬味，呈深醬色，四季皆宜。
【注意】：
【序號】：1056
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