營養美食/川菜/玫瑰醉兔腿
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【菜名】：玫瑰醉兔腿
【分類】：川菜
【原料】：淨兔腿450克 玫瑰露酒150克 野山椒30克 青尖椒25克 紅尖椒25克 洋蔥25克 食粉2克 松肉粉3克 鹽5克 醬油6克 味精3克 白糖2克 紅油15克 蔥段、姜片、水澱粉各適量 沙拉油1000克約耗100克
【調料】：
【制法】：1.兔腿洗淨，剁成小塊，用清水漂淨血水，撈出瀝幹後納盆，加入鹽、味精、２５克玫瑰露酒、食粉、松肉粉等抓勻，醃漬約２小時；青尖椒、紅尖椒、洋蔥均切成小菱形片，焯一水。
2.淨鍋上火，入沙拉油燒至六七成熱時，下入兔塊，炸至色呈金黃且斷生時撈出。
3.鍋留底油，下入蔥段、薑片炒香，投入青尖椒片、紅尖椒片、洋蔥片和野山椒，倒入玫瑰露酒，放入兔塊，調入鹽、味精、白糖，勾入水澱粉，淋入紅油，推勻，起鍋裝盤即成。
特點：色澤金黃，微辣鮮香，酒香濃郁。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3878