營養美食/川菜/杏仁銀肺湯
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【菜名】：杏仁銀肺湯
【分類】：川菜
【原料】：完整豬肺1副，甜杏仁75克，蔥13克，薑、鹽各8克，味精3克，胡椒粉0.5克，料酒適量，雞湯適量。
【調料】：
【制法】：1.將肺葉、氣管用水沖洗乾淨，不帶血液，呈全白色，控去水分。用開水加料酒和拍破的蔥、薑，把肺燉爛，撈出切厚片。
2.杏仁用開水泡漲後去皮，另裝入容器中加水，並上屜用旺火蒸爛。
3.將雞湯注入鍋內再把豬肺片和杏仁同杏仁汁一併倒入，加入上述調料，燒開去掉浮沫即成。
【特點】：湯料呈乳白色，味鮮美適口。
【注意】：
【序號】：1119