營養美食/川菜/南鹵醉蝦
出自 Tw.18dao.net
【菜名】：南鹵醉蝦
【分類】：川菜
【原料】：鮮活蝦500克（每只長3一5釐米為佳）、蔥白100克、豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。
【調料】：
【制法】：鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上曲酒。蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、醬油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌。食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
【特點】：鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。
【注意】：
【序號】：1085