營養美食/小葷/黃魚豆腐
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【菜名】：黃魚豆腐
【分類】：小葷
【原料】：黃花魚600克，豆腐100克，筍片、水發木耳各適量。
【調料】：豬油，醬油、味精，料酒，澱粉，高湯、胡椒粉、蔥段、薑絲．
【制法】：(1)豆腐切厚片，放入開水中燙後撈出，瀝去水分，黃魚去鱗，去鰓和內臟，洗淨，剞成花刀，抹上醬油，下油鍋炸成兩面黃，黑木耳泡發後洗淨待用。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥段、薑絲煸出香味，再放炸好的黃魚，加高湯、料酒、醬油、味精，再加豆腐片、筍片、黑木耳燒至湯汁適量，勾薄芡，撒上胡椒粉即成。
【特點】：魚肉形整不碎，豆腐軟嫩可口，口味鹹香。
【注意】：
【序號】：3120