【菜名】：排骨凍
【分類】：嬰兒
【原料】：豬肉皮100克,豬排骨500克
【調料】：八角,桂皮,白糖,鹽,醬油
【制法】：(1)肉皮去毛洗淨，切塊。
(2)排骨洗淨剁成小段。
(3)將肉皮、排骨放水鍋中，加蔥、薑、八角、桂皮煮至七成熟，再加白糖、鹽、醬油煮熟，將排骨撈至碗中。
(4)將八角、桂皮、蔥、薑、肉皮撈出，把湯濾至盛排骨的碗中，上屜蒸15分鐘取出，晾成凍即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：33
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