營養美食/咖啡/義大利濃縮咖啡
【菜名】：義大利濃縮咖啡
【分類】：咖啡
【原料】：
【調料】：
【制法】：1.50毫升義大利特濃咖啡約須6－8克咖啡粉。
2.採用細咖啡粉。
3.Espresso咖啡豆屬混合咖啡，選購要特別注意調配烘焙品質是否良好。
【特點】：濃郁香醇、刺激性高，能令人神清氣爽。但味道非常濃苦、具有強烈刺激性，令人神清氣爽！酒足飯飽之餘來一杯，確有“夫複何求”的滿足感！
【注意】：要掌握沖煮的秘訣，就如它的原意一樣：快速，煮的快，喝的也快，是不變的箋言。為煮出一杯真正的Espresso，最好選擇為Espresso所特別調製的Espresso咖啡豆。記得咖啡粉的份量要足夠，才夠濃夠味。亦可採用虹吸式雙沖法來煮。如果是單品咖啡，焙炒程度上應是一種深度焙炒，豆表油脂大量冒出且呈近似黑色的暗褐色。而如果是混合咖啡豆，因每一種混合咖啡皆由不同原豆所組合，各種風味各有其最適合使用的特定焙炒法，Espresso也指專為在義大利咖啡機上製作義大利特濃咖啡而特調的混合咖啡豆。採用義大利咖啡粉，研磨要細，為防止咖啡粉末往上沖出，可於咖啡粉上多放上一層濾紙。
【序號】：3476
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低瀰的景氣加上外來飲食連鎖的競爭之下....迷惘的您面臨創業的煩瑣與艱辛是否苦惱? 許多剛要創業的人常猶豫加盟好還是自營好???其實餐飲業跟其他行業一樣.不管你選擇那一個方式.最重要的是用心與耐心. 雖然糖價與物料成本上漲..無奈飲料店恐懼於漲價影響生意…..導致利潤降低~~所以每天所賣出的杯數是很重要.但是一再以促銷來拉攏客人.卻縮短店的壽命….因為管銷不符…..所以特色與口碑的飲品才能創造店的生存價值---其實飲料調配是一個很靈活的技能.懂得調出自己店的特色與口感.可說是成功的第一步…..而店面色彩鮮明/乾淨衛生/飲料設計多元化/親切服務/醒目招牌都是新一代咖啡茶飲店所必備的.其實身為原料商跟店家一樣要不斷在時代變化中吸收新知識與營運修正.否則一樣也會被淘汰.所以新一代的咖啡茶飲店結合主題食品是無法避免的趨勢.……http://home.pchome.com.tw/online/solong6/FATENYCAFEINDEX.html