【菜名】：炒銀絲
【分類】：半葷
【原料】：蘿蔔400克，銀魚絲100克。
【調料】：花生油、精鹽、味精、料酒、蒜苗、澱粉、肉湯。
【制法】：(1)將蘿蔔洗淨刨皮，切成細絲備用，銀魚絲泡軟洗淨，蒜苗切段待用。
(2)炒鍋放油燒熱，將蒜苗下鍋煸炒出香味後，放入蘿蔔絲炒至。八成熟，再放銀魚絲、料酒、精鹽、肉湯稍煮片刻，放味精，勾薄芡，再翻炒幾次，淋上麻油即可。
【特點】：
【注意】：蘿蔔要切細絲，炒時要旺火快炒，才能生脆。
【序號】：3056
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