營養美食/全葷/鹵肉
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【菜名】：鹵肉
【分類】：全葷
【原料】：豬肥瘦肉700克。
【調料】：精鹽、醬油、料酒、白糖、紅米、桂皮、茴香、麻油、蔥段、薑片。
【制法】：(1)將豬肉洗淨，切成大塊：放入開水中燙後撈出洗淨，放入鍋內。
(2)將紅米、桂皮、茴香、蔥、姜用潔淨白布包好，放入豬肉鍋內，加清湯，用旺火燒開，再用溫火，加精鹽、料酒、醬油、白糖鹵，透撈出，冷卻後切薄片，放入盆內，淋上麻油即成。
【特點】：肉外表紅亮，質地軟爛而不碎，口味葷香。
【注意】：
【序號】：3178