營養美食/全葷/醬肚花
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【菜名】：醬肚花
【分類】：全葷
【原料】：豬肚400克，豬五花肉200克(單盤用量)。
【調料】：精鹽、醬油、料酒、白糖、麻油，澱粉、五香面、薑末、綠豆繩10條。
【制法】：將豬肉切條，放精鹽、醬油、料酒、白糖、澱粉，五香面，薑末拌勻；豬肚洗淨，將拌好的豬肉裝在豬肚裏，拿針線縫住肚口，用綠豆繩捆緊，下鹵鍋煮熟，涼冷後取掉繩子，抽去縫線即成．吃時切片即可食用。
【特點】：肚脆嫩肉軟爛。
【注意】：此菜用肚應為整個豬肚，故不能單盤製作．
【序號】：3175