【菜名】：醉豬心
【分類】：全葷
【原料】：豬心500克。
【調料】：醬油、精鹽、味精，料酒、麻油，花椒、胡椒粉、蔥花。
【制法】：(1)豬心洗淨，割開後片成薄片。
(2)用花椒鹽水將豬心洗泡乾淨，再下開水鍋中燒開燙透撈出，瀝去水份，裝入盆中，加料酒，精鹽、醬油、胡椒粉、麻油、蔥花拌勻，燜半小時左右即成。
【特點】：質地脆嫩，口味清香。
【注意】：燙豬心，—定要燙透，防止不熟。
【序號】：3239
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