營養美食/全葷/紅腸
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【菜名】：紅腸
【分類】：全葷
【原料】：豬肉500克，腸衣10克，蛋清50克。
【調料】：澱粉40克，精鹽10克，胡椒粉1克，味精1克，硝0.5克。
【制法】：(1)將豬肉絞成泥裝盆內，加精鹽、蛋清、澱粉、胡椒粉，味精、硝拌勻，灌入泡好的腸衣內，紮好口，分紮成節。
(2)湯鍋加冷水，放上灌好的腸子，用旺火燒開後立即換微火煮至熟時撈出，待冷卻後在表面滾上淡了的食紅色，再塗上香油即可，拼盤上桌。
萊肴品質：色澤淺紅發亮，口味鹹香，軟硬適度，形整不破。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3140