營養美食/全葷/粉蒸雞
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【菜名】：粉蒸雞
【分類】：全葷
【原料】：雞肉500克，豌豆100克，大米100克。
【調料】：豬油、精鹽、醬油，料酒、麻油，白糖、甜麵醬、豆瓣醬、灑釀汁、大米、米粉、胡椒粉、整花椒，蔥末、薑末。
【制法】：(1)將雞肉切成厚片，分放在盆內，加料酒、醬油、白糖、甜麵醬、胡椒粉、酒釀汁、蔥末、薑末，豆瓣醬調味拌勻。
(2)將大米炒至黃色時，放入花椒一起炒幾下，然後磨成末，再加豬油、麻油和雞片一起調拌均勻，然後把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加適量精鹽，放在雞片上，上籠蒸熟即可。
【特點】：雞肉軟嫩，葷香即可。
【注意】：
【序號】：3228