【菜名】：白切肉
【分類】：全葷
【原料】：豬肉700克。
【調料】：精鹽，醬油、味精、麻油、料酒、蔥結，薑塊，大蒜頭。
【制法】：(1)將豬肉切大條塊，放入開水中汆一下撈出。
(2)煮鍋加水、料酒、蔥結、薑塊、大蒜頭和肉塊燒至八成熟時，撈出冷卻，再切薄片裝盆；用大蒜末、味精、精鹽、麻油調成汁，澆在白切肉上即成。
注：如吃辣時可加辣油、香醋：香菜調成汁食用。
【特點】：肉色淡白，肉質細膩，味清香。
【注意】：
【序號】：3179
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