營養美食/全葷/熏蛋
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【菜名】：熏蛋
【分類】：全葷
【原料】：雞蛋400克。
【調料】：整花椒、味精、清湯、白糖，桔子皮，木屑、整蔥，醬油，麻油，茶葉、八角、桂皮、大米。
【制法】：(1)將雞蛋放入鍋里加冷水燒熟，撈出過冷水，浸透，削去蛋殼。
(2)將雞蛋放入鍋里加醬油，蔥、姜、清湯、白糖燒成鹵蛋撈出。
(3)另用—只炒鍋，放入木屑、桂皮，八角、花椒、桔子皮，白糖、茶口十、大米等，再放上鐵絲架，將整蔥放在鐵絲架上面，把蛋全部放上，蓋嚴鍋蓋，熏7～8分鐘後(熏時用旺火)，取出，在每只蛋上搽上麻油即可。
【特點】：色澤醬紅，風味獨特。
【注意】：
【序號】：3212