【菜名】：高力豆沙
【分類】：京菜
【原料】：豆沙150克、雞蛋白5只、麵粉50克、菱粉50克。
【調料】：
【制法】：1.將豆沙炒好，搓成像小核桃那樣的小圓球；雞蛋白打成雪堆狀（要能立而不塌），再將麵粉、菱粉放入雞蛋白裏調成稠糊。
2.以雞蛋糊作為外皮，豆沙為餡心，包成一隻只像算盤珠子那樣的小丸子，放入清熱油鍋內炸成金黃色即好。上席時，另跟白糖，由食用者蘸著吃。
【特點】：外形如硬球，入口則柔軟如綿，十分香嫩。
【注意】：
【序號】：1703
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