【菜名】：雞絲湯
【分類】：京菜
【原料】：雞脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，雞蛋一個（只用蛋清）、澱粉２０克，精鹽３克，胡椒粉５克、清湯３７５克
【調料】：
【制法】：１、將雞脯肉切成細絲，放入用蛋清、幹澱粉調的蛋糊內攪拌一下，然後放到滾水內稍燙一下，取出放在湯碗內；
２、將火腿、冬菇分別切成細絲，連同清湯倒入鍋內，加鹽、胡椒粉，用旺火燒至湯沸後，沖入裝肉絲的湯碗內即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4072
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