營養美食/京菜/烏龍吐珠
出自 Tw.18dao.net
【菜名】：烏龍吐珠
【分類】：京菜
【原料】：水發灰參500克，鵪鶉蛋10個，豬油10克，蔥薑油15克，醬油25克，料酒10克，薑汁6克，味精6克，蔥絲10克，白糖5克，高湯、水澱粉各適量。
【調料】：
【制法】：1.海參淨膛，從膛內剞花刀，用開水焯好。鵪鶉蛋煮熟剝皮。
2.炒勺上火將豬油燒熱，放蔥絲煸炒出香味，加調料燒開去浮沫，放入海參、鵪鶉蛋後一直微火燉入味，淋水澱粉勾芡，淋蔥薑油出勺即可。
【特點】：海參油亮，菜式美觀，鮮味濃厚。
【注意】：
【序號】：1764