【菜名】：炸醬麵
【分類】：京菜
【原料】：麵條250克，豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。
【調料】：
【制法】：1.炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續炒片刻，加味精，淋上麻油即成；
2.用開水鍋下麵條，麵條熟後盛入大湯碗內，加炸醬即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1777
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