營養美食/魯菜/泰安三美豆腐
出自 Tw.18dao.net
【菜名】：泰安三美豆腐
【分類】：魯菜
【原料】：泰安豆腐150克、白菜心100克、鮮湯500克、精鹽4克、味精1克、蔥末、薑末各1克、雞油5克、熟豬油20克。
【調料】：
【制法】：1.將豆腐上籠或放入鍋裏隔水蒸約十分鐘取出，瀝幹水，切成3.5釐米長、2.5釐米厚的片，白菜心用手撕5釐米長的小條塊，分別放入沸水鍋中燙過。
2.炒鍋燒熱，放豬油，燒至五成熱時，加入蔥、薑末炸出香味，放入鮮湯、鹽、豆腐、白菜燒滾，撇去浮沫，加入味精，淋上雞油即成。
【特點】：湯汁乳白而鮮，豆腐軟滑，白菜鮮嫩，清淡爽口。
【注意】：
【序號】：1886