營養美食/閩菜/金錢肉
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【菜名】：金錢肉
【分類】：閩菜
【原料】：豬腿肉700克、豬肥膘165克、黃酒45克、白糖85克、醬油40克、五香粉少許，菱粉少許。
【調料】：
【制法】：1.將豬腿肉片成24片薄片，每2片要留一邊不要片斷，使2片能連在一起。
2.將豬肥膘切成12塊像銀元大小的圓塊子，一起放入用醬油、糖、五香粉、酒調成的鹵內滾一滾，再放著醃約二十分鐘。
3.將豬肥膘一塊塊地夾入沒有片斷的腿肉片中，並用銀簽將夾好的肉穿成一串再抹上幹菱粉。
4.開熱豬油鍋，將穿好的肉片放入鍋內炸熟，再一片片地從銀簽上取下來，整齊地裝在盤中即好。熱炒和冷盤兩用。
【特點】：
【注意】：
【序號】：123