營養美食/粵菜/蠔油鴨掌

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【菜名】:蠔油鴨掌

【分類】:粵菜

【原料】:鴨掌500克,陳皮少許,八角少許,味精少許,生油少許,蠔油12.5克,地栗粉少許,雞湯適量。

【調料】:

【制法】:1.將鴨掌剪去甲趾,先放入滾水內滾一滾,取出,剝去外皮,再洗淨。

     2.將陳皮切成小塊,八角切成小粒,與蠔油、鴨掌放入鍋內,加適量雞湯,用文火燜一小時左右,再放味精。臨起鍋前,除去陳皮、八角不要,將鴨掌取出,裝在菜盤內。再用鍋內鹵汁調少許的栗粉勾芡,淋在鴨掌上面,另外澆上一點生油即好。

【特點】:味脆而鮮,作小吃最好。

【注意】:

【序號】:763

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