營養美食/湘菜/炒素什錦
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【菜名】:炒素什錦
【分類】:湘菜
【原料】:鮮蘑40克,香菇40克,黃瓜40克,胡蘿蔔40克,番茄40克,薑40克,西蘭花40克,玉米筍40克,清水馬蹄40克,萵筍40克,紫菜頭40克,鹽、味精、姜汁、水澱粉各適量,胡椒粉3克,油50克,雞湯適量。
【調料】:
【制法】:1.鮮蘑去蒂,刀切進1/2深,用手按一下成扇狀。香菇切梅花狀。黃瓜、胡蘿蔔均切2釐米段,削邊成蝶狀。番茄去皮切菱形片。姜去皮切鋸齒片。西蘭花掰成小朵。玉米筍切段。馬蹄、窩筍、紫菜頭均削成球狀。
2.全部主配料用開水焯一遍。
3.起鍋放少許油,燒熱,投入全部主配料,加入雞湯及調料翻炒,用水澱粉勾芡,淋明油出鍋。
【特點】:顏色美觀,口味清香微辣。
【注意】:
【序號】:588