【菜名】:潮州凍花芥
【分類】:湘菜
【原料】:大花蚧母2只(每只約600克),生薑1塊,蔥2根,味精、鹽、紹酒各適量。
【調料】:
【制法】:先將大花蚧醃死(不脫殼,以保持原味),用生薑、蔥、味精、鹽、紹酒在大花蚧身上醃制30分鐘,放上蒸籠蒸熟,撿去薑、蔥,再放入冰箱凍60分鐘,取出,裝盤,上菜時配姜米浙醋2碟。
【特點】:是夏令佳餚,配上醬碟,別有風味。
【注意】:
【序號】:587
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