【菜名】:辣黃豆
【分類】:涼拌類
【原料】:黃豆,2000克;精鹽,175克;八角,30克;桂皮,25克;辣椒,30克;紅酒,125克;
【調料】:
【制法】:(1)將黃豆洗淨,鍋上火加水投入黃豆,加鹽,把八角、桂皮、花椒用紗布紮好放入鍋中,旺火燒開後用小火慢慢燜煮。
(2)黃豆煮好後,棄取料袋,把豆裝入壇內,辣椒剁碎,撒在上面,注入紅酒,封好口,醃制10--15天即可食用。
【特點】:味鮮辣糯,可為調味料。
【注意】:
【序號】:3654
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