營養美食/浙菜/蛋松
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【菜名】：蛋松
【分類】：浙菜
【原料】：雞蛋5只，精鹽1.5克，黃酒5克，味精1.5克。
【調料】：
【制法】：1.雞蛋中加入鹽、黃酒、味精，打勻。
2.鍋中加油燒至4成熱（油多些），手握細眼篩子對準油鍋，四面均勻的淋入打勻的蛋液，使之逐漸淋入油中受熱成絲並浮起時，用筷把它翻過來，略松一下撈出，放在小籮中儘量壓幹油份。
3.用乾淨的包裝紙放入壓幹的蛋絲，卷起，輕輕的推搓，紙潮即換紙，反復3-4次，使蛋絲成為幹而膨松的蛋松即可。
【特點】：營養豐富，適合做兒童食品。
【注意】：
【序號】：858