營養美食/浙菜/炒米粉
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【菜名】：炒米粉
【分類】：浙菜
【原料】：草蝦3尾，油豆腐2個，魚丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4個，米粉100克，紅蔥頭酥少許，九層塔葉2片，辣椒片3片。調味料: 1. 蝦米30克，栗子3個，紅蔥頭6個，大蒜4個，薑1小塊，幹香茅1/2大勺，紅辣椒4根，咖喱粉2大勺，蝦醬2小勺。 2. 雞湯2杯，椰奶1/2杯，鹽、胡椒粉少許。
【調料】：
【制法】：1.將調味料1用果汁機打成泥狀（可加入少許沙拉油）。油豆腐切片備用。
2.將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟後盛入碗中。
3.將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。
【特點】：質地軟嫩，味道鮮美。
【注意】：
【序號】：849