營養美食/幼兒/燒草魚豆腐
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【菜名】：燒草魚豆腐
【分類】：幼兒
【原料】：淨草魚肉100克，豆腐100克，筍10克，蒜苗5克，熟豬50克，醬油、料酒、精鹽、味精、蔥末、薑末、鮮湯各適量。
【調料】：
【制法】：1.將草魚肉洗淨，順長剖開，切成1釐米見方的丁；豆腐亦切成同樣大小的丁；筍切0.3釐米厚的小方片。
2.鍋置火上，放油燒至八成熱時，下魚丁煎黃，烹入料酒，加蓋略燜，加入蔥、薑、醬油、精鹽，燒上色後，倒入鮮湯燒開，加蓋轉小火煨3分鐘，下入豆腐、筍片，再燜3分鐘，轉旺火燒稠湯汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盤內即可。
【特點】：此菜魚肉鮮嫩，豆腐爽滑，湯汁鮮美。
【注意】：製作中，要用文火，防止把魚肉和豆腐燒碎。
【序號】：2186