【菜名】：泡菜炒肉末
【分類】：川菜
【原料】：豬肉(肥與瘦以3比7為宜)100克，四川泡菜200克，植物油50克，幹辣椒8克，鹽3克，料酒13克，糖、味精各3克，花椒10粒。
【調料】：
【制法】：1.將泡菜擠去水分同豬肉分別剁成末，辣椒切短節。
2.把花椒投入熱油中，炸黃後挑出，再下辣椒炸成黑紫色後加入肉末，煸炒將熟，加入糖、鹽、味精、料酒和泡菜，翻炒均勻即成。
【特點】：味辣、鮮脆，家庭便菜。
【注意】：
【序號】：1088
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