營養美食/半葷/麻辣豆腐
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【菜名】:麻辣豆腐
【分類】:半葷
【原料】:豆腐500克,豬肉末100克。
【調料】:花生油、精鹽、醬油、味精、高湯,花椒、幹紅辣椒、胡椒粉、蔥末、薑末、蒜末。
【制法】:(1)豆腐切成小方丁,放入開水中燙透撈出,瀝去水分。
(2)炒鍋放油燒熱,放入花椒、幹紅椒炸至呈黑糊色時,撈出棄去不用。將鍋內的麻辣油留出一部分備用,再下肉末炒,至肉末變色,下蔥末、薑末、蒜末、醬油、精鹽、高湯(或水),再放入豆腐丁,用大火燒開,改用中火慢煮至豆腐入味時,加味精,勾薄芡,即可出鍋裝盆,撒上胡椒粉,澆上麻辣油即成。
【特點】:
【注意】:
【序號】:3073