營養美食/半葷/翡翠蝦球

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【菜名】:翡翠蝦球

【分類】:半葷

【原料】:鮮蠶豆400克,豬肥膘40克,鮮蝦仁200克,蛋清20克。

【調料】:花生油、精鹽、味精、料酒、澱粉、花椒鹽、蔥末、薑末。

【制法】:(1)將蝦仁、肥膘分別洗淨斬成茸,放入盆內,加蛋清、澱粉、料酒、蔥末、薑末、味精、精鹽拌勻,將蠶豆剁成泥拌入蝦茸內,打成翡翠蝦球生餡。

     (2)炒鍋放油燒至五成熱時,將生餡擠成丸子,放入鍋內炸至浮起撈出,瀝淨油,炒鍋複上火,放入蝦球,加花椒鹽翻炒出鍋即成。

【特點】:

【注意】:

【序號】:3050

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