營養美食/半葷/絲瓜肉丸

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【菜名】:絲瓜肉丸

【分類】:半葷

【原料】:絲瓜500克,豬肉100克,蕃茄50克,木耳10克。

【調料】:豬油、精鹽、味精,料酒、澱粉、蔥末、薑末。

【制法】:(1)將絲瓜刨皮洗淨,切成滾刀塊,蕃茄洗淨,去蒂切成塊,木耳泡發後洗淨待用。

     (2)豬肉洗淨剁成末,放入盆內,加料酒、精鹽、味精、澱粉、蔥末、薑末拌勻製成肉餡。鍋放水燒開,用手將肉餡擠成小肉丸,放入開水中,待肉丸浮起時,即可撈出。

     (3)炒鍋放油燒熱,放入絲瓜,蕃茄、木耳翻炒幾下,隨即加入適量煮肉丸的湯,待燒透後,再放精鹽、肉丸、味精翻炒至熟,勾薄芡,出鍋即成。

【特點】:

【注意】:肉丸必須水開後下鍋,以免破碎,絲瓜下油鍋炒時火要旺,動作要快,才能保持其葉綠素成份.

【序號】:3088

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