營養美食/半葷/紅燒茄子
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【菜名】:紅燒茄子
【分類】:半葷
【原料】:茄子500克,豬肉100克。
【調料】:花生油,精鹽、醬油、味精、料酒、大蔥、薑,蒜。
【制法】:(1)用鮮嫩的茄子,去柄洗淨,切成兩片,每片再切成兩片,然後切成三角形狀的小丁,豬肉洗淨同樣切成丁,大蔥、薑、蒜切細末。
(2)炒鍋放油燒熱,把茄子逐次倒入鍋裏炸至八成熟撈起,把油瀝幹,原鍋留適量油,將蔥、薑、蒜下鍋煽炒出香味後,下肉丁急炒,炒至八成熟時隨即加醬油、料酒、精鹽、味精,放入茄子燒透,加入肉汁燒片刻起鍋裝盆,食時放些蔥花。
【特點】:
【注意】:茄子不能用水浸泡,大鍋炒時,不宜放水,要用中火煸透。
【序號】:3055