營養美食/半葷/三絲豆腐
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【菜名】:三絲豆腐
【分類】:半葷
【原料】:豆腐400克,豬肉100克,冬筍100克,榨菜50克,蛋清20克。
【調料】:豬油、精鹽、醬油、料酒、澱粉。肉湯、花椒粉、蔥
【制法】:(1)豆腐切粗條,放入開水中燙透撈出,瀝去水分;榨菜洗淨,冬筍去殼洗淨切成細絲,豬肉洗淨切細絲,放入盆內,用精鹽,澱粉、蛋清漿好。
(2)炒鍋放油燒熱,放入肉絲劃散撈出,原鍋留適量油,放入蔥絲、薑絲炒出香味,加料酒、醬油、肉湯、豆腐絲、肉絲、榨菜絲、冬筍絲燒至湯汁將收幹時,加味精,撒上花椒粉,勾薄芡出鍋即成。
【特點】:
【注意】:燙豆腐時,在開水中加些精鹽,這樣,燒時不容易燒碎。
【序號】:3076