營養美食/其他西餐/鳳梨酥
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【菜名】：鳳梨酥
【分類】：其他西餐
【原料】：鳳梨、糖、白脫、澱粉。淨制鳳梨餡：鳳梨丁:糖:白脫:澱粉=1:0.2:0.5:0.05。
【調料】：
【制法】：1.用清酥麵團制底胚修成鳳梨形，余料作為葉子裝飾。
2.鳳梨加水、糖煮沸、放入白脫，攪拌至白脫熔化，用水澱粉鉤芡。
3.成型：在鳳梨形底胚上放入鳳梨餡，用酥麵條貼成網路狀格，邊緣捏緊，裝上葉，表面刷蛋。
4.烘烤：爐溫220℃，約20分鐘左右，表面金黃。
【特點】：
【注意】：
【序號】：58