營養美食/其他西餐/柏林豬酸白菜
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【菜名】：柏林豬酸白菜
【分類】：其他西餐
【原料】：帶皮豬腿肉2500克，胡蘿蔔50克，蔥頭350克，芹菜100克，白菜500克，淨土豆100克，香葉5片，糠25克，醋精10克，鹽25克，茴香籽5克，油100克，清湯適量。
【調料】：
【制法】：1.將白菜切粗絲，用15克鹽醃後擠幹水分。取蔥頭100克切絲用油炒黃。放白菜絲一起炒至半熟，放入不銹鋼鍋內加適量清湯、香葉l片及茵香籽炯之。當白菜炯熟時放糖、醋精調劑口味，並擦上生土豆末，微沸調劑濃度。待用。
2.將豬腿肉切方塊(每塊250克)，放鍋內加適量水，放鹽15克、香葉4片、切碎的蔥頭250克、胡蘿蔔50克，煮至熟軟改溫火(必須加蓋免得肉皮變色)。起菜時配以燜酸菜。
【特點】：量大實惠，味香不膩。
【注意】：
【序號】：194