營養美食/全葷/銀魚炒蛋
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【菜名】：銀魚炒蛋
【分類】：全葷
【原料】：雞蛋300克，小蔥50克，銀魚50克。
【調料】：豬油、精鹽、料酒、味精、幹澱粉。
【制法】：(1)銀魚洗淨，瀝於水分，放在盆裏，加蛋清、料酒、精鹽和幹澱粉漿拌好。
(2)雞蛋打入另—盆中，蔥切成末，放在雞蛋盆裏，加精鹽、料酒打勻。
(3)炒鍋放油燒熱，下入漿好的銀魚，劃散撈出；原鍋留餘油，下入雞蛋攪炒到凝結時，再放入銀魚翻炒幾下，然後在炒鍋四周淋上點明油即可出鍋。
注：如用金針菇作配料，可製作“金菇炒蛋”。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3216