營養美食/全葷/軟炸雞肫
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【菜名】：軟炸雞肫
【分類】：全葷
【原料】：雞肫500克，雞蛋50克。
【調料】：花生油、精鹽、味精、料酒、澱粉、幹麵粉、花椒鹽、京蔥絲、甜麵醬。。
【制法】：(1)將雞肫剝去老皮，洗淨後，切成兩瓣，用刀將雞肫剞一剞，切成小塊，放入盆內，加精鹽、味精、料酒拌勻，另取盆，打入雞蛋，放入麵粉和澱粉打成蛋糊，然後放入雞肫攪拌上糊。
(2)炒鍋放油燒至七成熱時，放入雞肫炸透撈出；臨吃時，再炸呈金黃色撈出裝盆，撒上花椒鹽，放上京蔥絲、甜麵醬即成。
【特點】：色澤金黃，外焦裏脆。
【注意】：
【序號】：3219