【菜名】：辣子雞丁
【分類】：川菜
【原料】：嫩雞肉150克，幹澱粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、菊花、薑、濕澱粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁。
【調料】：
【制法】：1.雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、幹澱粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入熱油鍋內炒，l0秒鐘後，瀝去油，放入泡辣椒、蔥、薑等同炒。
2.將糖、黃酒、醬油和濕澱粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1071
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