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{{營養美食/內容頂部}} 【菜名】:米花雞丁 【分類】:蘇菜 【原料】:淨雞胸肉300克、粳米50克、鮮牛奶100克、熟青豆25克。紹酒15克、蛋清15克、精鹽5克、水澱粉20克、味精2克、熟豬油500克(實耗油50克)、花生油50克。 【調料】: 【制法】:粳米洗淨上籠蒸熟,晾乾待用。雞脯肉切成細丁狀,用紹酒、蛋清、精鹽、水澱粉漿制。炒鍋上火燒熱,放熟豬油至四成熱(約88度)時,放下雞丁劃油,至熟倒出瀝油,炒鍋再上火放熟豬油,放入雞丁、牛奶、青豆、紹酒、精鹽、味精略煸,勾芡淋熟豬油15克。在烹製雞丁的同時,將晾乾的粳米下花生油鍋炸至鬆脆,裝入盤中,將炒好的雞丁裝在米花上即成。 【特點】:外形美觀,脆中有軟、酥中有嫩,鮮美異常。 【注意】: 【序號】:512 {{營養美食/內容底部}}
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