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{{營養美食/內容頂部}} 【菜名】:溜肥腸 【分類】:東北菜 【原料】:豬淨熟肥腸250克、水發玉蘭片10克、水燙油菜15克、水燙胡蘿蔔10克、水發冬菇10克、豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、薑、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。 【調料】: 【制法】:1.把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。 2.用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯對成汁水。 3.勺內放豬清油,油熱八成時,將肥腸倒入勺內沖炸片刻,倒入漏勺控淨油。 4.勺內放少量油燒熱,用蔥、薑、蒜炸鍋,放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒,接著將沖炸好的肥腸倒入勺內,將對好的汁水烹上,再放入香菜段,顛炒幾下出勺即成。 【特點】:滋味香濃,腸肥軟爛。 【注意】: 【序號】:1158 {{營養美食/內容底部}}
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