檢視營養美食/魯菜/荷葉肉的原始碼


{{營養美食/內容頂部}}

【菜名】：荷葉肉

【分類】：魯菜

【原料】：帶皮豬五花肉350克，鮮嫩小荷葉10張，大米50克，蔥薑絲25克，甜麵醬40克，醬油50克，料酒5克，糖色少許，八角、桂皮、花椒共10克。

【調料】：

【制法】：1.將肉切成長約10釐米、寬約5釐米、厚約0.4釐米的大片，共10片。然後放入蔥薑絲、醬油甜麵醬、糖色、料酒拌勻，將肉醃約1小時。

　　　　　2.荷葉用開水燙過，把荷葉反面的大盤用刀片掉，修正後備用。大米放入藥料（八角，桂皮，花椒），用小火炒至微黃時取出，將米碾碎（不要太碎），然後把米放盆中，倒入開水（水要沒過大米），浸悶好備用。

　　　　　3.把悶好的大米和肉拌勻，再醃約半小時。取荷葉鋪平，光面朝下，每張放上醃好的肉一塊，包成小長包，共10包，放入碗內，上籠蒸至肉爛時取出，扣在大盤內即成。

【特點】：口味醇厚，風味獨特，肉爛清香，肥而不膩。

【注意】：

【序號】：1822

{{營養美食/內容底部}}