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【菜名】：糖醋裏脊

【分類】：魯菜

【原料】：豬裏脊肉250克，蔥姜蒜米少許，花生油1000克（約耗40克），水澱粉100克，鹽1克，雞蛋1個，白糖75克，醋30克，醬油5克。

【調料】：

【制法】：1.將肉切成長約3.5釐米的一字條，然後放入細鹽少許，加入雞蛋、水澱粉掛糊備用。

　　　　　2.勺內放入花生油，燒至六成熟時，放入裏脊肉，用旺火炸至肉呈微黃時撈出，把油再燒至八成熟時，將肉放入，炸至金黃時撈出。

　　　　　3.勺內留油少許，放入蔥姜蒜米熗鍋，烹入醋，加湯，放白糖、醬油，燒沸後用水澱粉勾芡，倒入炸好的裏脊，快速顛翻均勻出勺即成。

【特點】：色澤金黃，外焦裏嫩，甜酸適口。

【注意】：

【序號】：1866

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