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【菜名】：煎烹肉絲

【分類】：魯菜

【原料】：主 料：豬瘦肉200克。 

　　　　　配 料：香菜100克。 

　　　　　調 料：料酒5克、鹽5克、味精4克、醋4克、白糖2克、醬油3克、澱粉2克、蔥、薑各 

　　　　　5克、油50克、雞蛋1個、香油5克。

【調料】：

【制法】：⑴將肉切成長5釐米、寬0．3釐米、厚0．3釐米的絲，加入鹽0．5克、雞蛋1個、料酒2克、澱粉2克上漿，抓勻。 

　　　　　⑵蔥、姜切成絲。香菜洗淨去根，切成長3釐米的段。 

　　　　　⑶炒鍋上火，加油50克，將肉絲放入，炒散，並繼續煎炒至肉絲呈金黃色，加入料酒、鹽、味精、醋、白糖、醬油略炒，放入蔥絲、薑絲、香菜一同翻炒，淋入香油，即可裝盤。

【特點】：

【注意】：

【序號】：4120

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