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【菜名】：烤小雞

【分類】：魯菜

【原料】：雞1000克、生菜30克、精鹽5克、醬油10克、蔥油10克、薑10克、菜子油1500克（實耗油100克）。

【調料】：

【制法】：將雛雞從脊背中間劈開（腹部相連），再將雞的大腿處割開一刀，翅膀用刀背拍斷，去掉爪尖洗淨。然後將雞身沾勻醬油。入九成熱（225度）的油鍋中一觸即出，放入烤盤內，加蔥段、薑片，再倒入清湯、醬油、蔥油等，入烤爐內烤10分鐘左右至熟，呈金黃色時取出，剁成條狀，按原雞形狀擺入盤內，澆入原湯。生菜洗淨切段，放在雞的兩邊佐食即成。

【特點】：顏色金黃，肉嫩淡香，用生菜佐食風味更佳。

【注意】：

【序號】：1840

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