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【菜名】：烤加吉魚

【分類】：魯菜

【原料】：加吉魚750克。 菠菜50克、肥豬肉片100克。醬油10克、花生油250克、蔥油15克、紹酒25克、白糖20克、花椒5克。

【調料】：

【制法】：將加吉魚刮去鱗，掏淨鰓和內臟，用清水洗淨，搌淨水分，周身蘸上醬油。炒鍋置火上，加入花生油，燒至八成熱（約200℃）後，放入加吉魚一炸即撈，然後放入鐵制烤盤內。碗內加熱清湯，蔥油、肥肉片、醬油、紹酒、白糖攪勻，澆在魚身上、放入烤爐內。待烤至10分鐘時打開爐門，把盤內的汁往魚身上澆幾次，關上爐門再烤10分鐘取出，去掉肉片、花椒，將魚擺在魚盤內。炒鍋內加花生油，放入菠菜段，煽炒至熟倒入漏勺內，瀝淨油，湯放在魚腹的一邊，將烤盤內的魚湯澆在魚和菠菜葉上即成

【特點】：

【注意】：

【序號】：4125

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