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【菜名】：油燜蝦

【分類】：魯菜

【原料】：大蝦750克，味精2克，鹽5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，蔥絲、薑絲、各5克，高湯150克，花生油50克。

【調料】：

【制法】：1.將大蝦剪去須、爪，除去頭部沙包和脊背紗線，洗淨。 

　　　　　2.鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金黃色，盛出。 

　　　　　3.鍋留底油，放入蔥薑絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯，下入煎好的蝦煮開後用小火燜約5分鐘，加味精炒勻，先將蝦出鍋碼盤，餘汁收濃後淋在大蝦上即成。

【特點】：色澤油亮，鮮嫩適口。

【注意】：

【序號】：1906

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