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【菜名】：沙鍋燉吊子

【分類】：魯菜

【原料】：熟豬肚400克，熟豬肺、肝、心、肥腸各200克，油豆腐100克，水玉蘭片、水口蘑、水海米各20克、熟大油50克，香油10克，鹽、味精各5克，料酒、蔥、薑絲各15克，香菜段15克，蔥段、蒜瓣、薑塊各15克，醬油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少許，奶湯1.8千克。

【調料】：

【制法】：1.熟豬心、肝、肺均切成大薄片，肥腸切成小段，玉蘭片、口蘑均切成小片。 

　　　　　2.把熟大油放入炒勺內燒至5成熱時，將蔥段、蒜瓣、薑塊(拍松)投入煸出香味，後放湯，再把油豆腐放入，隨之再將鹽、味精、奶湯、米醋、醬油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入，調好味。湯開後倒入沙鍋，用文火燉30分鐘，然後將蔥、薑揀出，撒上蔥、薑絲、香菜段，淋入香油即成。

【特點】：湯鮮香，味醇厚。

【注意】：

【序號】：1861

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